Frühling

 

Schaumsüppchen von grünen Erbsen

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Getrüffelte weisse Spargelterrine

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Filet mit Bärlauchkruste und

Frühlingsgemüse und

neuen Kartoffeln

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Rhabarberköpfli mit Erdbeeren

  

Sommer

 

Grüne Gazpacho

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Kohlrabiflan mit Tomatensalat

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Zanderfilet mit Mandelkruste

Zitronenreis

Blattspinat

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Kirschen-Clafouttis mit

gerösteten Pistazien

 

Herbst

 

Apfel-Ingwersuppe

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Nüsslisalat mit gebratenen

Kürbisstreifen

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Hirschwürfel an

Kaffee-Whisky-Sauce

Polenta

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Schokoladenküchlein

mit Rotwein und Rosmarin

 

Winter

 

Schalottensuppe mit

karamellisierten Portweinschalotten

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Geschmorter Randensalat

auf Rucola - Bett

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mit Speck gefüllte

Fleischröllchen an einer Beerensauce

Dinkel-Haselnuss-Spätzli

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Limetten-Ingwermousse

auf Orangensalat

 

Vegetarisch

 

Curry-Zitronengrassuppe

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Lauwarmer Gemüsesalat

mit Apfel-Cilli-Sauce

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Soufflierte Mascarpone-Tomaten

Reis

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Kokos-Pannacotta

mit Zwetschgenkompott

 

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